Domaine de la Canopée

la canopée - là ou la vigne s'élève et naissent nos vins

Bienvenue au Domaine de la Canopée, ce vignoble est né en 2021 de la volonté de Jérémy Lajoux de produire des vins sincères, vivants et avec la personnalité du vigneron et de son terroir. Situé au cœur d’un environnement préservé, le domaine s’étend aujourd’hui sur 10 hectares de vignes, où se côtoient cépages blancs et rouges : le chenin, le gamay et le cot.

Ici, nous travaillons chaque parcelle avec attention et humilité, dans une recherche constante d’équilibre entre la vigne, le sol et le vivant. Depuis 2025, nous conduisons le domaine en agriculture biologique, convaincus que le respect de la nature est indissociable de la qualité des vins. Nous maîtrisons nos interventions, nous privilégions des gestes précis, toujours guidés par l’observation et le bon sens de la nature.

En cave, la même philosophie s’exprime. Nous laissons les fermentations suivre leur rythme, principalement grâce aux levures indigènes, afin de révéler l’identité propre de chaque millésime. Nous réduisons les intrants au strict minimum pour préserver la pureté du fruit, l’énergie du vin et l’expression du terroir.
 
Le Domaine de la Canopée est avant tout une aventure humaine, une invitation à ralentir, à comprendre le vin dans ce qu’il a de plus authentique. À travers les différentes pages de ce site, nous vous invitons à découvrir notre approche, nos vins, notre histoire et notre quotidien de vigneron.
 
Entrez sous la canopée, laissez-vous guider, et partez à la rencontre d’un domaine en mouvement, tourné vers l’avenir mais profondément respectueux de ses racines.

Le Domaine de la Canopée se situe au nord de l’appellation Vouvray, à la canopée !